朝日新聞・7/7【イチ押し】甘口化する日本酒、味や香りの秘密は(15面、月刊データジャーナリズム) 発信者:田村 隆昭(編集局)

かつては「淡麗辛口」のイメージが強かった日本酒もいまは一転。フルーティーで甘口なものが増え、海外への輸出も伸びているそうです。どうやってそんな日本酒がつくられているのでしょうか。